K羹nye   |  Bize Ula覺n   |  Giri Sayfam Yap   |  S覺k Kullan覺lanlara Ekle

Omega-3 al覺rken tuzaa d羹meyin!

Omega-3 al覺rken tuzaa d羹meyin!

Omega-3 en 癟ok hangi g覺dalarda sakl覺? Bal覺k ya覺 satarken nas覺l bir tuzak kuruyorlar? Prof. Dr. Kenan Demirkol anlat覺yor.

12 Ocak 2009 10:49
font boyutu k羹癟羹ls羹n b羹y羹s羹n


Hastalanmadan sal覺kl覺 yaam覺n s覺rr覺 ak覺ll覺 beslenmede, ak覺ll覺 beslenmenin s覺rr覺 da Omega-3’te sakl覺!

Peki sal覺kl覺 yaam覺n anahtar覺 Omega-3 ihtiyac覺 hangi g覺dalardan al覺n覺r? Hayvansal ve bitkisel Omega-3 i癟eren g覺dalar neler? Hangi bal覺klar zarars覺z? Keten tohumunun s覺rr覺 ne? Tuzaa d羹meden bal覺k ya覺 nas覺l al覺n覺r?

Ve Omega-3 hakk覺nda merak edilen sorular覺n cevaplar覺…

襤stanbul niversitesi 襤stanbul T覺p Fak羹ltesi Genel Cerrahi ABD retim yesi Prof. Dr. Kenan Demirkol iyibilginin sorular覺n覺 yan覺tlad覺..

-G羹nl羹k Omega-3 ihtiyac覺m覺z覺 doal yolla nas覺l kar覺lar覺z?

"Omega-3 kaynaklar覺 hayvansal ve bitkisel olmak 羹zere ikiye ayr覺l覺yor. 襤nsan v羹cudunun g羹nde 1-1,5 gr. hayvansal Omage-3’e ihtiyac覺 vard覺r. Hayvansal Omega-3  kaynaklar覺 aras覺nda, ilk s覺rada yumurta yer al覺yor. Her g羹n bir yumurta Omega-3 ihtiyac覺n覺n b羹y羹k b繹l羹m羹n羹 kar覺lar."

-Yumurtan覺n y覺ld覺z覺 son g羹nlerde iyice parlad覺, peki 繹zg羹r tavuk yani doal k繹y yumurtas覺 m覺 tercih edilmeli?

"Eer bulunabilirse tabi簾 ki doal覺 tercih edilmeli. Ancak b羹y羹k ehirlerde marketlerde ambalajl覺 sat覺lan, doal yemle beslenmi ve Omega-3 a癟覺s覺ndan zenginletirilmi yumurtalar al覺nabilir. Ben de bu yumurtalardan yiyorum."

-Yumurtadan sonra ikinci s覺rada yer alan Omega-3 kayna覺 nedir?

"Bal覺k… Haftada 3-4 defa bal覺k yiyerek hem sal覺kl覺 beslenmi, hem de Omega-3 ihitiyac覺m覺z覺 kar覺lam覺 oluruz."

-Bal覺k ama hangi bal覺klar?

"zellikle k羹癟羹k bal覺klar tercih edilmeli, 癟羹nk羹 b羹y羹k bal覺klar denizlerdeki a覺r metaller a癟覺s覺ndan risk i癟eriyor. A覺r metaller bal覺klar覺n yalar覺nda birikir, onlar覺 yediimizde v羹cudumuzda serbest radikallere d繹n羹erek hastal覺klara zemin haz覺rlar. Bu y羹zden hamsi, sardalya, istavrit gibi k羹癟羹k deniz bal覺klar覺n覺 繹neriyoruz. K覺zartma yap覺labilir, ancak kesinlikle ay癟i癟ei veya m覺s覺r ya覺 ile deil! Bal覺覺 ay癟i癟ei ya覺nda k覺zartt覺覺m覺z zaman, bal覺ktaki Omega-3 yok oluyor!  Sadece ve sadece zeytinya覺 ile k覺zart覺lmal覺.

襤nsan beyninde de b羹t羹n h羹crelerin duvar覺nda olduu gibi oleik asit ve Omega-3 vard覺r. Saf s覺zma zeytinya覺 en iyi oleik asit kayna覺d覺r. 襤yi kolesterol羹 d羹羹rmeden, k繹t羹 kolesterol羹 d羹羹r羹r bu kalp i癟in en sal覺kl覺 ya demektir.

Evliya elebi seyahatnamesinin Trabzon b繹l羹m羹nde hamsiyi zeytinya覺nda piirme tarifi vard覺r. 400 sene 繹nce zeytinya覺nda k覺zartma yap覺l覺rken, 100 sene 繹nce mi yan覺p zehirler oldu! Zeytinya覺 yan覺nca kanser yapar iddias覺 tamamen emperyalist oyunun bir par癟as覺d覺r. Margarin ve m覺s覺r繹z羹 ya覺n覺 d羹nyaya pazarlayabilmek i癟in! Yunanistan’da y覺ll覺k zeytinya覺 t羹ketimi kii ba覺 20 kg. T羹rkiye’de ise 1 kg. Sal覺k sorunlar覺 T羹rkiye’de neden art覺yor gerisini siz d羹羹n羹n!

Zeytinya覺 覺s覺ya dayan覺kl覺d覺r, zeytinya覺n覺n yanma derecesi 250 derecedir. Siz yakamazs覺n覺z, tam aksine 覺s覺ya en dayan覺kl覺 ya zeytinya覺d覺r. S覺zma zeytinya覺nda daha d羹羹k 覺s覺larda duman g繹r羹rs羹n羹z ama bunun hi癟bir zarar覺 yoktur. Evliya elebi’nin tarif ettii gibi hep zeytinya覺.”Bu arada k覺zartma sevmeyenler bal覺k buulama yapabilirler."

-iftlik bal覺klar覺ndaki Omega-3, deniz bal覺klar覺 ile ayn覺 oranda m覺d覺r?

"Baz覺 癟iftlik bal覺k 羹reticileri iki kat Omega-3 i癟eriyor diyorlar. Ancak bir ger癟ek var ki 癟iftlik bal覺klar覺 yapay yem ile besleniyor ve bu 癟iftlik bal覺klar覺 deniz bal覺klar覺n覺n yedii yosunu, yeil Omega-3 kaynaklar覺n覺 yiyemiyor, ite bu 癟er癟eveden bakt覺覺m覺zda 癟iftlik bal覺klar覺, deniz bal覺klar覺na oranla y羹zde 50 daha az Omaga-3  i癟eriyor diyebiliriz."      

-Bitkisel Omega-3 kaynaklar覺 nelerdir?

"Bitkisel Omega-3 kaynaklar覺na ge癟meden 繹nce, bitkisel Omega-3’lerle ilgili 繹nemli bir noktan覺n alt覺n覺 癟izelim. 襤nsan v羹cudunun g羹nde 1-1,5 gr. hayvansal Omega-3’e ihtiyac覺 olduunu s繹ze balarken de belirtmitim. Hayvansal Omega-3 i癟eren g覺dalar, insan v羹cudunda 3 gramda 1,5 gram Omega-3’e d繹n羹羹r. Bitkisel Omega-3’ler ise insan v羹cudunda 7 gramda 1,5 gram Omega-3’e d繹n羹羹r.

rnein; Ceviz Omega-3 kayna覺 olarak bilinir, cevizden v羹cudumuzun ihtiyac覺 olan Omega-3’羹 alabilmek i癟in 癟ok fazla kalori alabileceimiz noktas覺na dikkat edilmelidir."    

-Bitkisel Omega-3 kaynaklar覺ndan fazla kalori almadan sal覺kl覺 olarak faydalanmak m羹mk羹n deil mi?

"Bitkisel Omega-3’羹 en 癟ok bulunduran besin maddesi “keten tohumu”dur. Bu nedenle g羹nde 1-2 tatl覺 ka覺覺 tatl覺 ka覺覺 keten tohumu, tane olarak 繹zellikle salatalara konarak t羹ketilebilir. Keten tohumlu ekmekler tercih edilebilir. Yurtd覺覺nda ekmek hamuruna kat覺l覺r. Ancak, haz覺rdan ziyade, tam buday unu ile evde yap覺lan ekmek hamurunun i癟ine tane olarak keten tohumu kat覺lmas覺n覺 繹neririm."

-Keten tohumu ekmek ile beraber piince vitamin deerinde bir eksilme olur mu?

"Hay覺r olmaz. Keten tohumu 繹羹t羹ld羹kten 24 saat sonra vitamin deerini kaybeder. Bu y羹zden tane olarak al覺nmal覺d覺r ve m羹mk羹nse 癟inenmelidir. 羹t羹p t羹ketenler ise evde kendileri 繹羹t羹p, 24 saat i癟inde t羹ketmelidirler."

-Keten tohumunun s羹rekli al覺nmas覺nda bir sak覺nca var m覺?

"Hay覺r yoktur. Keten tohumu rahatl覺kla her g羹n kullan覺labilir. Ancak, kullan覺rken dikkat edilmesi gereken nokta; 1 tatl覺 ka覺覺 keten tohumunu birden aza al覺p 癟inemeye 癟al覺覺lmamal覺d覺r. Kendi a覺rl覺覺n覺n 7 kat覺 su tutucu 繹zelliinden dolay覺 a覺zda hemen ier ve boulma riski dourabilir. Bu y羹zden salata veya ekmek i癟ine koyarak ve 癟inenerek t羹ketilmesini tavsiye ediyoruz."

-Peki baka hangi bitkiler Omega-3 i癟erir?

"T羹m yeil otlar… Semizotu bu yeil otlar覺n ba覺nda gelir. Salatada tercih edilecek yeillikler iyi birer Omega-3 kayna覺d覺r."

-Haz覺r olarak sat覺lan Omega-3, dier ad覺yla bal覺k ya覺 kaps羹lleri faydal覺m覺d覺r?

"Elbette. Ben de her g羹n bir tane Omega-3 kaps羹l羹 kullan覺yorum.

-Omega-3 kaps羹lleri al覺rken nelere dikkat etmeliyiz, en iyi bal覺k ya覺 kaps羹l羹 hangisi?

"Bu kaps羹lleri al覺rken tuzaa d羹memek gerek. Baz覺 ambalajlar覺n 羹zerinde 1,5 gram Omega-3 i癟erir yaz覺yor, iyi de bu ya覺n hepsi Omega-3 deil ki, toplam yalar覺n yani kaps羹l羹n miktar覺 o kadar!

Ambalaj覺n 羹zerinde EPA ve DHA miktar覺na ve toplam miktar覺n ne olduuna bak覺lmal覺. Hangisi EPA ve DHA’y覺 en y羹ksek miktarda i癟eriyorsa o tercih edilmeli."  

R繹portaj覺n ilk b繹l羹m羹: 襤nsanlar nas覺l kronik hastal覺k yiyor?
 
R繹portaj覺n ikinci b繹l羹m羹: 'Beslenme beyni b繹yle d繹n羹t羹r羹yor!'
 
R繹portaj覺n 羹癟羹nc羹 b繹l羹m羹: G覺dan覺n da emperyalimi olur! 

www.iyibilgi.com 繹zel Nihal Doan








Bu haber 17,903 defa okundu.


yorumlayorum ekle


Yorumlar


  hen羹z yorum yok








襤yilik G羹zellik'te arama yap覺n