K羹nye   |  Bize Ula覺n   |  Giri Sayfam Yap   |  S覺k Kullan覺lanlara Ekle
Arzu Aygen

Arzu Aygen

arzuaygen@hotmail.com

2 ubat 2010
font boyutu k羹癟羹ls羹n b羹y羹s羹n


Bu ekmei seviyorum: Halk Ekmek Organik Ekmek


Ekmek yapmay覺 癟ok seviyorum. zellikle haz覺r maya kullanmadan yapt覺覺m eki mayal覺 ekmekleri ve nohut mayal覺 ekmekleri seviyorum. n羹m羹zdeki haftalarda bunlar覺n tariflerini de vereceim.

Ekmek yapmad覺覺m zamanlarda da g繹n羹l rahatl覺覺yla pazarlarda sat覺lan k繹y usul羹 eki mayal覺 ekmeklerden veya 襤stanbul Halk Ekmek’in organik ekmeinden al覺yorum. Bug羹nk羹 konumuz da bu ekmek.

Halk Ekmek’in organik ekmeinin i癟inde hi癟bir katk覺 maddesi yok. D覺ar覺dan maya kat覺lm覺yor. Ekmek hamuru kendi kendine mayaland覺r覺l覺yor. Bu kendi kendine mayaland覺rma dediimiz u: Un, su ve tuzla hamur yap覺ld覺ktan sonra belli bir s覺cakl覺kta, belli bir s羹re bekletildiinde kendiliinden kabar覺yor. (Fabrikan覺n hangi s覺cakl覺kta ne kadar s羹re beklettiini bilemem ama evde hamur yourup 覺l覺k bir yerde 3 g羹n bekletirseniz yeteri kadar kabarm覺 ve kendiliinden mayalanm覺 oluyor.) Sadece organik tam buday unu kullan覺yorlar. Kulland覺klar覺 un T羹rkiye’nin en kaliteli unlar覺ndan. Unu 繹羹t羹lecek organik buday覺n ekip bi癟ilmesi i癟in 襤stanbul’dan tersine g繹癟le k繹ylerine d繹nen insanlar oldu. Yani bu ekmein buday覺n覺n ekilmesinden tutun mayalanmas覺na kadar her aamas覺 繹zenli. stelik fiyat覺 ger癟ekten makul; 400 gr’l覺k pakette sat覺lan ekmek 1,75 TL.

Sal覺k i癟in doal maya

Evde yapt覺覺m覺z veya k繹y pazarlar覺ndan ald覺覺m覺z eki mayal覺 ekmekler ve Halk Ekmek’in organik ekmei sal覺覺m覺z i癟in inan覺lmaz faydal覺.

Doal maya hastal覺klar覺 繹nleyici etkiye sahip. Baka bir deyile probiyotik. Yani ba覺rsaklar覺m覺z覺n d羹zg羹n 癟al覺mas覺n覺 sal覺yor. Prof. Dr. Ahmet Ayd覺n’覺n her zaman s繹yledii gibi, doal mayal覺 yourt, doal mayal覺 sirke, doal mayal覺 boza, t羹kenmez gibi probiyotik yiyecekler sal覺覺m覺z覺n garantisi.

Ekmeklere konan haz覺r mayalar覺n ise maalesef genetik yap覺s覺 deitirilmi olabiliyor. Genetik yap覺s覺 deitirilmi organizmalar覺n insan v羹cuduna tam olarak ne etki edeceini hen羹z bilmiyoruz. 10-20 y覺l sonra hastal覺klar g繹r羹l羹nce ortaya 癟覺kacak. Haberimiz bile olmadan d羹nya 癟ap覺nda y羹r羹t羹len bir deneyde kobay olmaktansa genetik yap覺s覺 deitirilmi “ey”lerden uzak durmakta fayda var. Evde 癟ocuklar覺n覺za, misafirlerinize hamur ii yapacaksan覺z, aman haz覺r maya kullanmay覺n. Ya mayas覺z bir hamur yap覺n, ya da evde kendi yapaca覺n覺z eki mayay覺 kullan覺n. (Sigara konusunda senelerce g繹n羹ll羹 kobayl覺k yapmad覺k m覺? imdi akcier kanseri, g覺rtlak kanseri bata olmak 羹zere marifetleri ortaya 癟覺kt覺k癟a nas覺l ka癟aca覺m覺z覺 d羹羹n羹yoruz.)

Doal maya kanseri 繹nl羹yor

Dianne Onstead’in yazd覺覺 Whole Foods Companion isimli kitab覺n buday ile ilgili k覺sm覺nda doal maya ile ilgili 癟arp覺c覺 bilgiler yer al覺yor:

“Doal olarak mayalanm覺 ekmeklerin sindirimi 癟ok kolayd覺r 癟羹nk羹 kompleks karbonhidratlar覺n d羹zg羹n sindirimi i癟in gereken lactobacillus i癟erirler. Doal mayalanm覺 ekmekte anemi, raitizm ve sinir hastal覺klar覺na sebep olabilen fitik asit bulunmaz. Doal mayal覺 ekmeklerin kanseri 繹nleyici etkisi olduu bilinmektedir.

Haz覺r maya ile yap覺lm覺 ekmeklerde ise ekmein i癟indeki niasta h羹creleri patlar; ayn覺 kanser h羹crelerininki gibi biyoelektriksel enerji ve h羹cre yap覺lar覺 ortaya 癟覺kar.”

襤te bu y羹zden Halk Ekmek’in organik ekmei ve dier doal mayal覺 ekmekler 癟ok deerli. (Sadece doal maya kullanan baka ekmek f覺r覺nlar覺 biliyorsan覺z, bu yaz覺n覺n alt覺na ayr覺 bir liste halinde ekleyeceim.)

Bir ekmein doal mayal覺 olduu nas覺l anla覺l覺r?

A覺r覺 derecede, balon gibi kabarmam覺t覺r. Ekmein yukar覺 doru uzamaya deil, yanlara doru esnemeye temay羹l羹 vard覺r. ok g羹zel kokar. Tad覺nda bir miktar ekilik bulunabilir. Ekmei elinizle bast覺rd覺覺n覺z zaman s羹nger gibi yukar覺 癟覺kar. Oda s覺cakl覺覺nda birka癟 g羹n i癟inde bozulabilir (Bu besin deerinin y羹ksek olduunu ve bizden baka canl覺lar覺n da tad覺n覺 sevdiini g繹sterir. K羹flenmi ise yenilmez. Onun i癟in itinayla souk bir yerde saklan覺r.) Mideye rahats覺zl覺k vermez.

K繹ylere haber salal覺m

ok 羹k羹r k繹ylerde bir s羹r羹 evin avlusunda ta f覺r覺nlar, tand覺rlar ve buralarda ekmek piiren g羹zel kad覺nlar hala var. Onlar ekmek mayalamay覺 羹phesiz bizden daha iyi biliyorlar. Fakat, nedendir bilinmez, belki balon gibi kabars覺n diye, ekmek hamuruna haz覺r maya katt覺klar覺 olabiliyor.

Onlar覺n kendi eki hamurlar覺yla haz覺rlad覺klar覺 doal mayal覺 ekmek ger癟ekten d羹nyan覺n en b羹y羹k hazinesi. Manisa Akhisar pazar覺nda “valla hi癟 haz覺r maya koymad覺m, s覺rf eki maya” diyen teyzenin ekmei o kadar g羹zeldi ki…








Bu yaz覺 7,725 defa okundu.





yorumlayorum ekle




Yorumlar (3)
  • 繹zlem / 2 Ocak 2015 20:35

    fatmasvsl@hotmail.com

    kullan覺lan tuz, kaya tuzu mu yoksa t羹ketildiinde alzheimer yapt覺覺 s繹ylenen 繹羹t羹lm羹 deniz tuzu mu??? sadece un ile bitmiyor??
  • ali eref arseven / 13 Nisan 2010 22:07

    hemmisinden yerim

    癟i癟ek ekmek baget ekmek francala halk hemmisini yerim afiyetle. biecikte olmaz. sal覺kl覺 g羹nler
  • fatma 繹zt羹rk / 27 ubat 2010 23:50

    sagolun

    ben sagl覺kl覺 oldugunu biliyordum ama haz覺r mayan覺n bukadar sal覺ks覺z oldugunu bilmiyordum sanayilemek sal覺g覺 mahvetmi yeni yeni fark覺na var覺yorum ne olur uyanal覺m art覺k







襤yilik G羹zellik'te arama yap覺n