Kalın bağırsak kanseri düşmanı bulgur

9 Aralık 2011 09:57 tsi
Doç. Dr. Mustafa Bayram bu konuda şunları dile getirdi:

Bulgur, Anadolu insaninin vazgecilmez besin maddelerinden biridir. Ozellikle kis aylarinda bulgur tuketimi daha da artmaktadir. Tip dunyasinda son zamanlarda yapilan arastirmalar da, bu degerli besin maddesinin son derece onemli bir ozelligini daha ortaya cikardi. Bu onemli ozellik ne mi? Hemen soyleyelim: Bulgur, ozellikle bagirsaklarda kanser riskini buyuk oranda azaltiyor. Bazi kisiler tarafindan “koylu yiyecegi” diye nitelendirildigi icin sofralardan uzak tutulan bulgur, besin degeri yaninda vitaminler acisindan da son derece zengin bir gida maddesi..

Besin değeri
Gaziantep Universitesi Muhendislik Fakultesi Gida Bolumu’nde uzun suredir yurutulen calismalarda elde edilen sonuclara gore; bol miktarda fiber ihtiva eden bulgur, duzenli olarak tuketildiginde bagirsak kanseri riskini engelliyor. Bulgurun besin degerine gelince; 100 gram bulgur, vucuda yaklasik 350 kalori verir. Ayrica 69.8 gram karbonhidrat, 12.5 gram protein, 1.5 gram lipid, 40 miligram kalsiyum, 3.5 miligram demir, 0.40 miligram B1 vitamini, 0.04 miligram B2 vitamini ve 4.3 miligram niacin icermektedir.

Stratejik gıda
4000 yildan beri besin maddesi olarak kullanilan bulgurun, Dunya Gida Orgutu’nun aclik sinirindaki ulkelere gonderdigi gidalar icerisinde yer almasi, onemini bir kat daha artirmaktadir. Bizim kiymetini ve onemini pek bilmedigimiz bulgur, dengeli beslenmeden taviz verilmeyen Beyaz Saray mutfaginda dahi eksik olmayan emsalsiz bir gida maddesidir. Bazi ulkelerdeki ordularda radyasyona karsi dayanikli oldugu icin stratejik gida olarak kabul edilen ve nukleer savas donemleri dusunulerek stoklarda tutulan bulgur, kolay hazirlanabilmesi ile de onemli avantaj olusturuyor.

Anne adayları için faydalı bir yiyecek
Bebegin anne karninda saglikli buyumesine buyuk katki sagladigi belirlenen bulgurun hamileler tarafindan bol bol tuketilmesi tavsiye ediliyor. Bulgurun folik asit acisindan ne kadar zengin oldugunun toplumda yeterince bilinmedigini belirten Gaziantep Universitesi Gida Muhendisligi Bolumu Ogretim Uyesi Doc. Dr. Mustafa Bayram, anne adaylarinin saglikli bebek dunyaya getirmeleri icin yeterince almak zorunda oldugu bir vitamin turu olan folik asidin, beyin ve omurilik hastaliklarinin olusumunu onleyen (B) grubundan bir vitamin turu oldugunu soyledi.

Doç. Dr. Mustafa Bayram bu konuda şunları dile getirdi:
“Anne adaylari, bebeklerini, folik asit yetersizliginin neden oldugu rahatsizliklardan korumak icin bulgura sofralarinda daha cok yer vermeli. Folik asit yetersizligi yasayan kadinlarin, anemi, anemiden kaynaklanan yorgunluk, nefes darligi ve ishal ile kilo kaybi, carpinti ve huzursuzluk gibi olumsuzluklari daha sik ve daha yogun yasadiklari biliniyor. Anne, bulgur yemekleri yiyerek bebegini de kendini de bu olumsuzluklardan koruyabilir.”

Kıymetini bilmiyoruz
Yesil cay ve isirgan otu gibi, bizim pek tuketmeye aliskin olmadigimiz besinlerin kanser dusmani oldugu biliniyor. Ama tuketimi ulkemizde cok yaygin olan bulgur var ki o da tam anlamiyla bir kanser dusmani.Ayrica bagirsaklarin duzenli calismasini sagliyor, kabizligi onluyor, sinir bozukluklarini gideriyor, zihni dinlendiriyor ve enerji veriyor.

Bu haber 2,054 defa okundu.