K羹nye   |  Bize Ula覺n   |  Giri Sayfam Yap   |  S覺k Kullan覺lanlara Ekle

Tam tah覺ll覺 beslenmenin 繹nemi!

Tam tah覺ll覺 beslenmenin 繹nemi!

Enerjinin yava ve dengeli ekilde v羹cutta kullan覺lmas覺n覺 salayarak uzun s羹re din癟 ve tok hissetmemizi salayan tam tah覺ll覺lar覺n, obezite tedavisinden daha bir癟ok eye faydas覺 var.

10 Nisan 2009 11:09
font boyutu k羹癟羹ls羹n b羹y羹s羹n


Tam tah覺ll覺 besinlerle ge癟irilen 繹羹nler g羹n boyunca zinde ve tok hissetmeyi sal覺yor.

Enerjinin yava ve dengeli ekilde v羹cutta kullan覺lmas覺n覺 salayarak uzun s羹re din癟 ve tok hissetmemizi salayan tam tah覺ll覺lar覺n, obezite tedavisinden daha bir癟ok eye faydas覺 var.   

G羹ne dengeli bir kahvalt覺 ile balamak i癟in kompleks karbonhidrat, protein, lif, vitamin ve mineral bak覺m覺ndan zengin ve az yal覺 besinleri tercih etmemiz gerekir. Tam tah覺ll覺 kahvalt覺l覺k gevrekler, zengin ve dengeli i癟erikleriyle bu ihtiya癟lar覺m覺z覺n t羹m羹ne cevap verir.

Ayr覺ca:        

• 襤癟erdikleri kompleks karbonhidratlar ve lif ile kan ekerindeki dalgalanmalar覺 繹nlemeye yard覺mc覺 olur.

• Enerjinin yava ve dengeli ekilde v羹cutta kullan覺lmas覺n覺 salayarak uzun s羹re din癟 ve tok hissetmemizi salar.

• Zaman覺 癟ok k覺s覺tl覺 olanlar覺m覺z i癟in bile son derece pratik, sal覺kl覺 ve i癟erik bak覺m覺ndan ideal bir kahvalt覺 sunar.

• lkemizde olduk癟a az olan s羹t t羹ketimini destekleyerek s羹t羹n t羹m faydalar覺ndan yararlanmam覺z覺 salar.

Peki Tam Tah覺l Nedir?

Buday, pirin癟, m覺s覺r, 癟avdar ve yulaf gibi tah覺l taneleri ve bunlardan yap覺lan 羹r羹nleri i癟eren tah覺l grubu g覺dalar, T羹rk toplumunun temel besin grubudur. D羹nyadaki insanlar覺n 羹癟te biri buday覺, d繹rtte biri ise pirinci kullan覺rlar.

Tam taneli tah覺l; tah覺l覺n 繹z羹, kabuk dediimiz kepei ve tah覺l覺 sar覺p onu besleneyen bir doku olan endospermden oluur. Bir tah覺l; %2.5 oran覺nda 繹z, %14.5 oran覺nda kepek ve %83 oran覺nda da endospermden oluur. Bu bileenlerin i癟inde B vitaminleri, mineraller ve posa bulunur.

Genellikle tah覺llar, t羹ketime haz覺r hale getirilirken 癟eitli ilemlere tabi tutulurlar. Tah覺llar覺n ilenmesi, onlar覺 esmerden beyaza 癟evirir ancak besin deerlerini de azalt覺r. Tah覺llar ilenmesi vitamin, mineral, lif ve sal覺a faydal覺 fitokimyasallarda y羹ksek oranlarda kay覺plar olumas覺na neden olur.

Tam Tah覺l ve Rafine Tah覺llar覺n Bileimindeki Farkl覺l覺klar

Tah覺llar deirmenlerde 繹羹t羹lerek kulland覺覺m覺z un haline gelir. Ancak bu rafinasyon ilemleri s覺ras覺nda tah覺llar i癟eriini b羹y羹k 繹l癟羹de kaybeder. Bu ve buna benzer ilemlere tabi tutulan tah覺llara “rafine tah覺llar” diyoruz.
rnein; buday覺n rafinasyon ilemi s覺ras覺nda, budaydaki kepein b羹y羹k bir k覺sm覺 ve kepein 繹z羹 ayr覺l覺r. Bu durumda buday覺n i癟indeki sal覺k i癟in son derece yararl覺 olan diyet posas覺, vitaminler, mineraller ve daha bir癟ok ey kayba urar. Bu y羹zden rafine edilmi tah覺llarda, tam tah覺llardan daha fazla niasta bulunur.

Tam Tah覺l Unu ve r羹nlerinin Yararlar覺

Tam tah覺llardan yap覺lan besinler, tah覺l覺n 繹z羹 ve kepei birbirinden ayr覺lmad覺覺 i癟in vitaminler, mineraller ve diyet posas覺 y繹n羹nden zengindir.

Tam tah覺l 羹r羹nlerinin kalori deerleri daha d羹羹kt羹r.

Tam tah覺ll覺 羹r羹nler posa i癟erii bak覺m覺ndan olduk癟a zengindir. Posa i癟erii y羹ksek olan besinlerin t羹ketimi ba覺rsak hareketlerinin d羹zg羹n olmas覺n覺 salar. Beslenme-hastal覺k ilikisi ile yaz覺lm覺 pek 癟ok rapor ve makalede kronik hastal覺klarda besin 繹elerinin rol羹 arat覺r覺lm覺 ve besinlerin, 繹zellikle tam tah覺llar覺n i癟erdikleri posan覺n sal覺a yararl覺 etkileri olduu belirlenmitir.

Tam Tah覺llar覺n Hastal覺klar zerindeki Etkisi

eker hastal覺覺l覺 riskini azalt覺r

Tam tah覺llar posa bak覺m覺ndan olduk癟a zengindir. Tam tah覺llarda bulunan 癟繹z羹nebilir posa, karbonhidratlar覺n emilimini ve sindirimini yavalatarak v羹cudumuzun ins羹lin ihtiyac覺n覺 azalt覺r.

Yine tam tah覺llarda bulunan 癟繹z羹nemez posa sayesinde besinlerin ba覺rsaklardan ge癟i s羹resini k覺sal覺r, karbonhidratlar覺n emilimi i癟in yeterli zaman yarat覺r. Yani, posa al覺m覺 artt覺k癟a, eker hastal覺覺 bir dier ad覺yla diyabet riski azal覺r. Yap覺lan 癟al覺malarda tam tah覺l t羹ketiminin, kanda s羹rekli y羹ksek d羹zeyde eker (glikoz) olduunda meydana gelen bir hastal覺k olan tip 2 diyabet riskini azaltt覺覺 bulunmutur.

Kalbe ve damarlara dosttur

Yap覺lan arat覺rmalarda tam buday ekmei, 癟avdar 羹r羹nleri ve tam tah覺ll覺 kahvalt覺l覺k t羹ketiminin kalp ve damar hastal覺klar覺 riskini azaltt覺覺 belirlenmitir*. 襤ngiliz vejetaryenleri 羹zerinde yap覺lan bir 癟al覺mada, tam tah覺ll覺 ekmek t羹ketimi ile kalp damar hastal覺klar覺ndan 繹l羹m oran覺n覺n azald覺覺 belirlenmitir*

Kanserle sava覺r

Yap覺lan arat覺rmalar sonucunda tam tah覺l t羹ketiminin kanserden koruyucu etkileri de bulunmutur. Tam tah覺ll覺 ekmek veya makarna, elenmemi undan yap覺lm覺 ekmek veya kahverengi ekmek t羹ketenlerde kolon-rektum kanserleri, mide kanserleri gibi sindirim sistemi kanserleri ile endometriyum ve pankreas kanserlerinin daha az g繹r羹ld羹羹 bildirilmitir.

Obezitenin tedavisinde etkilidir

Obezite tedavisinde bol miktarda posa al覺nmas覺 gerekir. Posal覺 besinler, 癟ok 癟inemeyi gerektirir. Bu y羹zden yemek yeme zaman覺n覺 uzat覺r; midedeki sindirimi ve midenin boalma h覺z覺n覺 yavalatarak, tokluk hissini art覺r覺rlar. Tam tah覺ll覺 羹r羹nler, 繹zellikle ins羹lin direnci olan obezite hastalar覺nda, i癟erdikleri posa nedeniyle tokluk hissi salayarak, ins羹lin duyarl覺l覺覺n覺 att覺r覺r ve kilo kayb覺nda 繹nemli rol oynarlar.

Tam Tah覺llarla 襤lgili nerliler

• Tam tah覺l 羹r羹nleri t羹keterek, kronik hastal覺klara yakalanma riskimizi azaltaca覺m覺z覺 unutmamal覺y覺z.

• Sal覺kl覺 olmak isteyen veya diyabet, kalp ve kanser benzeri hastal覺klara yakalanma riski olanlar, g羹nl羹k enerji ihtiya癟lar覺n覺 g繹z 繹n羹nde tutarak tam tah覺ll覺 besinleri rahatl覺kla t羹ketebilir.

• Tam tah覺l 羹r羹nlerinde t羹ketilecek miktar, a覺rl覺覺n覺za ve bedensel 癟al覺ma durumunuza g繹re deiir. Az hareketli, obez kiilere g羹nde 3-4 ince dilim ekmek (75-100 g) yeterli iken, zay覺flar, b羹y羹mekte olan 癟ocuklarla gen癟ler ve a覺r ite 癟al覺anlar bunun 3-5 kat覺n覺 yiyebilirler.

• Tam tah覺ll覺 羹r羹nleri g羹nde en az 6 porsiyon t羹ketilebilirsiniz. 6 porsiyon; 6 dilim ekmek veya 3 dilim ekmek, 1 kep癟e tam unlu 癟orba, 4 yemek ka覺覺 kabuklu pirin癟ten yap覺lm覺 pilav veya 4 yemek ka覺覺 kepekli makarnaya eittir.

• Tam tah覺l 羹r羹nlerinin her g羹n, hatta her 繹羹n t羹ketilmesi 癟ok 繹nemlidir. Protein ve vitamin i癟eriini artt覺rmak i癟in dier besinlerle (kuru baklagiller, s羹t ve 羹r羹nleri) birlikte t羹ketebilirsiniz.

• Al覺veri yap覺l覺rken, tam tah覺l 羹r羹nleri tercih edilmeliyiz. T羹ketime haz覺r baz覺 tam tah覺ll覺 羹r羹nlerin (kek, kurabiye, vb.) i癟indeki ya ve tuz miktar覺n覺n az olmas覺na dikkat etmemiz gerekir. Bunun en iyi yolu etiket okuma konusunda bilgi sahibi olmak ve etiket okumay覺 al覺kanl覺k haline getirmektir.

 








Bu haber 12,094 defa okundu.


yorumlayorum ekle


Yorumlar


  hen羹z yorum yok








襤yilik G羹zellik'te arama yap覺n