Künye   |  Bize Ulaşın   |  Giriş Sayfam Yap   |  Sık Kullanılanlara Ekle

Bulgur kilo aldırmıyor!

Bulgur kilo aldırmıyor!

Bulgurun nasıl yapıldığını biliyor musunuz? Peki ya besin değerini? İkinci sınıf muamele gören bulgurun gerçek değerini Dr. Murat Kınıkoğlu anlatıyor.

14 Temmuz 2008 18:33
font boyutu küçülsün büyüsün


Domatesli pirinç pilavı asla hayır diyemeyeceğim yemeklerden biridir. Hele zeytinyağlı dolmaya hiç dayanamam...  Kral muamelesi yaptığımız pirince karşılık bulgur mutfağımızın ikinci sınıf vatandaşıdır. Çocuklar bile pirinç pilavını iştahla kaşıklarken bulgur pilavına burun kıvırırlar. Halbuki vücuda yararı açısından bulgur pirinçten çok üstündür. “Bulgur” ülkemize has bir üründür. Yunalıların “pourgouri”,  Arapların “burghul” dediği bulgurun vatanının Anadolu olduğunu bütün dünya bilir. ülkemizde bildiğiniz gibi en çok çiğ köfte, kısır ve bulgur pilavı olarak tüketiliyor.

Bulgurun nasıl yapıldığını biliyor musunuz? Toplanan buğday önce koca kazanlarda kaynatılıyor, sonra değirmende öğütülüp, iriliğine göre baş bulgur, ince bulgur, yarma, simit gibi çeşitlere ayrılıyor. Yani paketlerde aldığınız bulgur, çiğ değil kısmen pişmiş bir üründür (paraboiled). Kırmızı yanaklı köylü çocuklarının fazla et tüketmeden sağlıklı olmalarının bir nedeni de Anadoluda bolca tüketilen protein ve demirden zengin bulgur yemekleridir. Pirince kıyasla %50 daha fazla protein içerir. Magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, çinko, bakır, kanganez ve selenyum gibi mineraller açısından da pirinçten üstündür. Zengin Folik asit içeriği nedeniyle özellikle çocuklar ve hamileler için iyi bir besin maddesidir.

Bulgur ye kilo alma!

Bulgurun önemli özelliklerinden biri de lif açısından zengin olmasıdır. Pirinçten 9 misli fazla lif içerir. Kilo sorununu olan kişilerin glisemik endeksi 87 olan pirinçten uzak durup endeksi 48 olan bulguru tercih etmesi gerekir. Tabi miktara dikkat etmek şartıyla...           

Bulgurun çocuklarımıza sevdirilmesinde annelere büyük görev düşüyor. Başta mercimekli bulgur pilavı olmak üzere ayda birkaç kez bulgur yemeği yapmalarında fayda var. Aklıma gelen bulgur yemeklerini sayayım; nohutlu bulgur pilavı, sebzeli bulgur pilavı, içili köfte, kısır, sarmısaklı bulgur köftesi, sini köfte, yoğurtlu arap köftesi, meyhane plavı, patatesli bulgur köftesi.      

Sebzeli Bulgur Pilavı                                                                                                

Aşağıda tarifini verdiğim “Sebzeli Bulgur Pilavı”nın kalorisi ve glisemik endeksi düşüktür. Lif açısından zengin olduğu için korkmadan yiyebilirsiniz.   2 baş kuru soğanla iki diş sarmısağı 3 yemek kaşığı tereyağı (veya sıvıyağ) içinde kavurun. Sonra bir orta boy havuç ve 5 adet sivri biberi gene minik minik doğrayıp içine atın.  4 adet domatesi gene küçük küçük doğradıktan sonra tencereye ilave edin. Tahta bir kaşıkla çevirerek hepsini 5 dakika daha öldürün. Sonra tencereye 2.5 kase kaynamış su, 1 kase bulgur ekleyin, 1 tatlı kaşığı tuzu da ilave edip suyunu iyice çekene kadar pişirin. Kapağın altına kağıt havlu koyup 5 dakika demlenmeye bırakın. Afiyet olsun...

Dr. Murat Kınıkoğlu

Kalp ve İç Hastalıkları Uzmanı

 

 

 

 

 

 








Bu haber 32,482 defa okundu.


yorumlayorum ekle


Yorumlar (11)
  • can / 19 Temmuz 2014 15:57

    19 litre su içmeyin

    Eskişehir'de damacanalar 12 litre.1,5 damacana su içebilir mi insan.Eskiden gazetede okumuştum aşırı su içen bir insan ölmüştü.
  • SENAA / 11 Ocak 2012 17:13

    :))

    19 LİTRE SU İÇTİKT5EN SONRA HORTUMLA GEZİYOSUNUZ HERHALDE :))))
  • elifffffff / 23 Kasım 2011 23:37

    10 litre sumu

    hahah ay cok güldüm senin diyet listene xxl fil diyeti masallah :-)))
  • Salahi Bozkurt / 12 Temmuz 2011 07:25

    büyük başarı

    Size en son göndermiş olduğum yazıdan itibaren tarihi hesaplayın, bu süre zarfında dediğim dieti yaparak tam 50 kilo verdim.XXL giyerken şuan Medium beden bile üstümden düşüyor, istediğim ideal kiloma kavuştum ve zayıfladığım için boyumda ortaya çıktı, Bence sizle faydalı şeyler paylaşan insanlarla alay etmek yerine dediklerini önemseyin. Halen daha 19 litre su içiyorum, WC kullanımımsa gayet dengeli.Düzene sokun kendinizi bence ben şuan günde bir tabak salataya ve haşlanmış yağsız tavuk göğsüne döndüm.Oda mevcut kalori ve protein ihtiyacımı dengede tutuyor.Birde Yoğurt yiyorum köy yoğurdu oda B vitamini açıklarımı kapıyor. Bu arada bedenimde ne bir sarkma nede bir yağ izi kaldı.Önerilerime kulak verin arkadaşlar
  • Gökhan KOCA / 14 Nisan 2011 17:40

    19 litre su

    Yaa hiç güleceğim yoktu, adam 19 litre su içiyormuş, arkadaşım sen o zaman tuvaletten çıkmıyorsundur. Gamze hanımın dediği gibi 19 litre suyu ancak bir fil içebilir.Bİrde doritos olayı var, sen 1 paket doritos ye, ondan sonra değil 19 , 29 litre su içsen yine veremezsin kiloları
  • Gamze Tezel / 9 Aralık 2010 10:37

    10 litre su?

    Bir gergedan ya da fil içebilir bu kadar suyu. Bu nereden çıkmış? Böbreklerinizi patlatacaksınız!
  • Gamze Tezel / 9 Aralık 2010 10:35

    Saliha Bozkurt'a

    Sayın Saliha Bozkurt,
    Siz kendinizi deneme tahtası gibi kullanıyor olabilirsiniz. Peki, bu saçmalıkları, neden insanlarla paylaşıyorsunuz?
    Doritos'u, dünyada herhangi bir canlının yemesini önererek "kötü bir şaka" mı yapıyorsunuz? Yoksa o firmanın gizli reklamını yapan pazarlama müdürü falan mısınız?
    Bulgur gerçekten nimettir ve dünyanın en faydalı besinlerindendir. Ama her işimizde olduğu gibi, beslenmede de orta yolu bulmak esastır. Her nimetten kararınca yiyerek sağlığınıza kavuşabilirsiniz ancak.
    Lütfen vücudunuz üzerinde garip deneyler yapmayın. Vücudunuz size emanet, ahirette hesabını nasıl vereceksiniz?
    Ve lütfen, yalan yanlış, saçma sapan fikirlerinizi topluma saçmayın.
  • Salahi Bozkurt / 3 Aralık 2010 08:59

    bulgur mükemmel

    Arkadaşlar bende kilo problemiyle karşı karşıya kaldığımdan buyanıya bulgura ağırlık verdim.
    Haftada en az 3 gün sadece bulgur pilavı yiyorum ve kilolarımdan hızlı bir şekilde kurtulmamı sağlıyor. Kilo vermek isteyen arkadaşlar, Patates , Ekmeğin hertürlüsü ve AburCubur kızartmalardan kaçınsın. Sadece Protein veya Sadece Karbonhidrat dietlerine girmekte insanın ruh sağlığını bozuyor. Ben şuan düzenimi kurdum ayda net 9 kilo verebiliyorum. Olay şu : Her Sabah tereyağında 2 yumurtanızı kızartın içine Hellim veya Örgü peyniri katın biraz üstüne bolca limon sıkıp 3-4 peksemetle yeyiniz.Akşamda saat 5-6 gibi aynı şekilde yapınız. Ertesi gün 3 büyük boy doritos çipsiniz var. Sabah 1 tane, Öğlen 1 tane, Akşam 1 tane. Birgün Sonrasıda 4 bardak bulgura bol tereyağlı bulgur pilavınız. Sonraki gün tekrar yumurtalar, bir sonraki gün doritoslar sonra yine bulgur. Bu döngüyü uygulayan arkadaşlar 1 ay içinde fiziki şartlarına göre en az 7-8 kilo verecekler. Spor yapmanız gerekmeden üstelik ve unutmadan bu dieti uygularken günde en az 10 litre su içeceksiniz. Ben 19 litre su içiyorum. Şartımız SU, sakın su içmemezlik etmeyin bu şart. Koladan ve asitik içeceklerden uzak durun , günde Yarım - 1 litre arası içmenizde sakınca yok ama fazlası zararlı olur. Şeker asla kullanmayın. Çikolata yiyebilirsiniz ama şerebet ve şekerli şeylerden %100 uzak duruyoruz. Dondurmada yiyebiliriz dilediğimiz kadar. Bulgur %100 doğru tüketilirse zayıflatıyor arkadaşlar. pirinci hayatınızdan çıkarın !
  • maden / 9 Nisan 2010 16:48

    soru ne? cevap ne?

    soru bulgur kilo yaparmı malesef yazılanlarda yapıp yapmadığı yazmamış.bi zahmet onuda yazarsanız iiii olur.
  • elif eylül / 24 Nisan 2009 14:39

    soruu

    bi şey sormak istiorum bi arkadaşım hiç yemek yemeden zayıflamaya çalışıo bu sizce dğrumu bunun zararları neler
    doğru nasıl beslenilir???ve sağlıklı bi şekilde kilo vermek için spor ışında neler yapılmalı?*
  • şehmus enez / 5 Şubat 2009 20:06

    bulgur kilo yapar mı ?

    şimdi tam açıklık getirilmemis bulgur kilo yapıyo mu yoksa yok merak ettigim konu bu söylerseniz sevinirim tşk ler yine bulgurun cok önemli bi nimet oldugunu anladım çok iyi açıklanmıs tsk ler ve kilo yapıyomu onu ögrenmek istiyorm