En Sıcak Konular

Balkanlardan soframıza...

16 Şubat 2010 12:45 tsi
Balkanlardan soframıza... Rumeli yöresinin geleneksel yemek tarifleri bu kitapta...

Şarköy Kaymakamlığı'nın organizasyonu ile hazırlanan "Şarköy Sofrası" adlı yemek kitabı "Şarköy Yöresi Turizm ve Tanıtma Derneği" tarafından satışa sunuldu. Sayın Kaymakamımız Mümin Heybet'in ön yazısı ile başlayan kitapta, Şarköy yöresine özgü yemekler çeşitli başlıklar altında tarifi, yemeği yapan kişinin sözleriyle birlikte tanıtılıyor. Yemek kitabında; Çorbalar, Sebze Yemekleri; Et Yemekleri, Balıklar, Hamur İşleri, Meze ve Zeytinyağlılar, Tatlılar, Kış Hazırlıkları bölümlerinde yemek çeşitlerinin tarifleri yer alıyor.

Sayın Kaymakamımız Mümin Heybet yemek kitabında yazdığı önsözde "Şarköy sizleri bekliyor" başlığıyla "Farklılıklarımız zenginliğimizdir diye hep söyler dururuz. Kültürel anlamda zenginliklerimizin yaşatılması, kuşaktan kuşağa intikali bu tür yöresel derleme çalışmaları ile mümkün olmaktadır. Trakya'nın turizm merkezi olma iddiasındaki Şarköy, bu nedenle de zenginlik ve ayrıcalıklarını sunmak ve pazarlamak durumundadır" dedi. Yemek kitabına, Türk Mutfak Kültürü çalışmalarıyla tanınan yazar Sevim Gökyıldız'ın danışmalık yaptığını, Araştırmacı-Gazeteci Ersin Kalkan'ın katkılarının olduğunu ifade eden Heybet, biribirinden güzel lezzetleri keşfetmek için kitabı okuyanları Şarköy'e davet etti.

Araştırmacı-Gazeteci Ersin Kalkan, "Bu kitapta, Balkanlardan 19.yüzyılın ilk çeyreğinde başlayan ve bir asır boyunca devam eden karışıklıklar sonucu evini ocağını terk edip anayurda doğru yürüyen insanların macerasını bulacaksınız" diyerek, kitaptaki yemeklerin; Macaristan, Romanya, Avusturya, Moldovya, Yunanistan, Makedonya ve Kosova gibi yerleşim yerlerinden göç eden kültürün izlerini taşıdığını ifade ediyor. Kitapta; Droba Çorbası, Rakka Kaşa, Trahana Kavardisita, Mürdük Çorbası, Kabak Tikvinik, Gacal Mantısı, Köbete, Yanıç, Sarayliya, Tunçilik, Mursallı Örgüsü, Garoz gibi çeşitli çorba, yemek, tatlı kurabiyeler var.

148 sayfadan oluşan kitap, yemek kitabı olmasının yanı sıra Şarköy güzelliklerini ve tarihi eserlerini tanıtması bakımından da Turizm Rehberi olarak da göze çarpıyor.

"KÖKENİMİZ GÖÇMEN"

Yeniköy'den Hatice Hanım, Rakka Kaşa'nın tarifini ninesinden öğrendiğini hatırlayarak onu sevgiyle yad ediyor. Göçmen kökenli olduğunu söyleyen Hatice Hanım, "ben bu yemeği ninemden öğrendim. Eskiden çok yoksulluk olduğundan evde unu, buğdayı olan zengin saylırdı" diyor.

RAKKA KAŞA

Malzemeler:

150 gr. mısır unu
5 bardak su
2 çorba kaşığı tereyağı
4 dilim bayat ekmek (köy ekmeği ile yapılması tavsiye olunur)
Tuz

Yapılışı:

4 bardak su, tuz ile kaynatılır. Diğer tarafta bir bardak su ile mısır unu ezilir. Su kaynayınca, mısır unu yavaşça kaynayan suya eklenir. Sürekli karıştırılır. Tavada tereyağı eritilir. Bir dilim ekmek küçük doğranarak tavadaki yağda kızartılır. Mısır unlu karışım, bulamaç halini alınca, ocaktan indirilir. Kalan ekmek dilimleri, derince bir kap içerisine doğranır. Üzerlerine mısır unu kaşası dökülüp karıştırılır. En üste tereyağında kızartılan ekmekler dökülür.

Tarifi veren: Hatice Uyar/ Yeniköy

Yemek Kitabını satın almak isteyenler;
Şarköy Yöresi Turizm ve Tanıtma Derneği
İskele Meydanı-Şarköy
Tel:0282 518 92 66
bilgi@sarkoydetatil.com
adresinden temin edebilirler.



Bu haber 6,804 defa okundu.


Yorumlar

 + Yorum Ekle 
    kapat

    Değerli okuyucumuz,
    Yazdığınız yorumlar editör denetiminden sonra onaylanır ve sitede yayınlanır.
    Yorum yazarken aşağıda maddeler halinde belirtilmiş hususları okumuş, anlamış, kabul etmiş sayılırsınız.
    · Türkiye Cumhuriyeti kanunlarında açıkça suç olarak belirtilmiş konular için suçu ya da suçluyu övücü ifadeler kullanılamayağını,
    · Kişi ya da kurumlar için eleştiri sınırları ötesinde küçük düşürücü ifadeler kullanılamayacağını,
    · Kişi ya da kurumlara karşı tehdit, saldırı ya da tahkir içerikli ifadeler kullanılamayacağını,
    · Kişi veya kurumların telif haklarına konu olan fikir ve/veya sanat eserlerine ait hiçbir içerik yayınlanamayacağını,
    · Kişi veya kurumların ticari sırlarının ifşaı edilemeyeceğini,
    · Genel ahlaka aykırı söz, ifade ya da yakıştırmaların yapılamayacağını,
    · Yasal bir takip durumda, yorum tarih ve saati ile yorumu yazdığım cihaza ait IP numarasının adli makamlara iletileceğini,
    · Yorumumdan kaynaklanan her türlü hukuki sorumluluğun tarafıma ait olduğunu,
    Bu formu gönderdiğimde kabul ediyorum.




    En Çok Okunan Haberler


    Haber Sistemi altyapısı ile çalışmaktadır.
    21,816 µs