Özgür tavuk eti marketlerde...

Organikteki rekabet, önce sebze-meyvede başladı, son dönemde ufak ufak yumurtaya sıçradı, tavuktaki ilk örneğini de geçen hafta Macrocenter'da gördüm. 28 aralık tarihinde İstanbul'daki 90 markette satışa sunulmuş. Üretim Samsun'da, Bafra ile Alaçam'ın ortasında bir bölgede Yeşil Küre adlı bir şirket tarafından yapılıyor.

Şirketin kurucusu, Unilever ve Ülker'de yıllarca profesyonel yöneticilik yapan, iki yıl önce de kendi işini kurmaya karar veren Muharrem Doğan. Doğan'm anlattığına göre, tavuğun ezzeti, "Ah nerede çocukluğumun tavukları" diyenlere, "İste burada" dedirtiyormuş.

Ulusal zincirlerle çalışan ve Tarım Bakanlığı'ndan üretim izni alarak organik tavuk üretimine giren tek marka Orvital. İşin sırrı birden fazla. Bir kere bu tavukların ırkı farklı, Satso denen bu ırk, diğer tavuklara göre daha yavaş büyüyor. Üretim süreci de çok farklı. Bizim bildiğimiz tavuklar birbirleriyle sıkışık halde yaşarken bu tavuklar daha geniş metrekarelerde yaşıyor ve istedikleri zaman kapıyı açıp dolaşmaya çıkabiliyor, özgür ruhlular, ama sonsuz bir özgürlük değil. Gezecekleri alanın da sınırları var. Samsun'da 330 dönümde 80 bin tavukla işe başlayan Muharrem Doğan, şu anda haftalık 2 bin 500 adet tavuğu kesime gönderiyor, daha tadımlık yani. Ama istendiği zaman kapasiteyi artırabileceklerini söylüyor. Tabii en erken 81 gün içinde.

Organik olma iddiasını taşımayan tavuklar kilogramı 6.5 liradan satılırken bunlar 15.99'a satılıyor. Bu nedenle üretim sürecini anlatmakta fayda var, çünkü başka türlü fiyat farkını anlayamazsınız. Geleneksel üretimde 1500 metrekarelik alana 25 bin tavuk sığabiliyor, üstelik kafesli halde. Ancak Yeşil Küre'nin üretim tesislerinde bu alana kafessiz olarak maksimum 4 bin 800 tavuk konuyor. Burada sıkışmadan yaşayan tavukların bir de bahçeleri var.

Her tavuk için 4 metrekare organik dolaşım alanı ayrılmış. Hava güzelse kapaklar açılıyor ve tavuklar çıkıp organik tarlalarında geziyorlar. Tarlada gezerken yedikleri organik, mamalarında GDO yok. Geleneksel üretimde 40-42 günlükken kesime giderken bu ırk 81 günde kesim aşamasına geliyor. İlaç ve hormonsuz gelişen tavuklar, bu nedenle daha lezzetli oluyor, organik olma iddiasını taşımayan tavuklar kilogramı 6.5 liradan satılırken, bunlar 15.99'a satılıyor.

Esen Evran/ Gazete Haberturk