K羹nye   |  Bize Ula覺n   |  Giri Sayfam Yap   |  S覺k Kullan覺lanlara Ekle

Cahide Sultanla ay Saati

Cahide Sultanla ay Saati

Yemek blou yazarlar覺 aras覺nda ayr覺 bir yere sahip olan Cahide Sultan, Cahide Sultanla ay Saati adl覺 kitab覺ndaki tariflerle okuyucular覺n sofralar覺n覺 enlendiriyor.

27 Ekim 2015 16:33
font boyutu k羹癟羹ls羹n b羹y羹s羹n


Anne eli demi gibi


Tariflerin bizzat takip癟ileri taraf覺ndan se癟ildii kitapta bir 癟ok kez mutfakta denenmi, tad覺lm覺, beenilmi 150'den fazla tarif bulunuyor.

ay saatlerinin vazge癟ilmez tariflerini sofran覺za Cahide Sultan getiriyor. Arkadalar覺n覺zla toplan覺p be 癟ay覺 yapmay覺 planlad覺ysan覺z, "Cahide Sultan'la ay Saati" kitab覺ndaki tarifleri deneyip men羹n羹z羹 zenginletirebilirsiniz. 10 y覺ld覺r yemek blou yazar覺 olan Sultan, tariflerini 癟oaltmaya balay覺nca takip癟ilerinin de youn istei 羹zerine kitap yazmaya y繹nelmi. Yakla覺k bin civar覺nda tarife yer verdii kitab覺nda ise sadece denenmi tarifler yer al覺yor. Listesinde poa癟a, b繹rek, kek, tatl覺, helva ve kurabiyelerin yan覺 s覺ra at覺t覺rmal覺k ve y繹resel tarifler de bulunduran Sultan, evde kolayca bulunabilecek malzemelere g繹re tarif oluturmu. Tariflerinde g覺da boyas覺, jelatin ya da haz覺r soslar kullanmam覺. Malzemelerinde yeil renk i癟in 覺spana覺, k覺rm覺z覺 renk i癟in pancar覺, sar覺 renk i癟in de zerde癟al覺 kulland覺覺n覺 s繹yleyen Sultan, yak覺n bir zamanda yemek kitab覺yla kar覺n覺za 癟覺kacak.

YRESEL LEZZETLER AZALIYOR

Kitab覺nda az da olsa y繹resel tariflere yer veren Cahide Sultan, men羹s羹ne k羹l羹n癟e, kahke, k繹mbe gibi lezzetleri de eklemi. Yerel tatlara ilginin azalmas覺ndan rahats覺zl覺k duyan 羹nl羹 blog yazar覺 g羹n羹m羹zde han覺mlar覺n yapt覺klar覺 癟ay saatlerini, "Mutfa覺m覺zda y羹kselen y繹resel yemek kokular覺 gittik癟e azalmaya balad覺. Amerikal覺lar覺n damak tad覺 olan her g覺day覺 ket癟ap ve mayonezin alt覺na s覺k覺t覺rma al覺kanl覺覺n覺 doru bulmuyorum. Eskiden annelerimiz 癟ay saatlerinde poa癟a, k覺s覺r ve kek yapard覺. imdilerde ise 癟ay saatlerinde cheesecake, tiramisu, makaron gibi T羹rk mutfak k羹lt羹r羹ne yabanc覺 olan tarifler yer al覺yor. Bu sebepten dolay覺 Avrupa ve Asya mutfaklar覺 ile T羹rk mutfa覺n覺n sentezlenmesi ka癟覺n覺lmaz oldu" s繹zleriyle deerlendiriyor.

BESMELEYLE BALAYIN

Cahide Sultan'覺n kitab覺 sadece mutfakla i癟 i癟e olan ev han覺mlar覺na tarifler vermiyor. Sultan, kitab覺nda kad覺n erkek her yatan insan覺n kendine g繹re lezzet bulabileceini s繹ylerken, mutfakta yeni olan han覺mlara da 繹yle tavsiyelerde bulunuyor: "Sevgiyle haz覺rlanm覺 tariflerin olduu bir sofra, ailede muhabbeti art覺r覺r. O sofra etraf覺nda birleen aile bireylerinin balar覺 g羹癟lenir. Bu a癟覺dan mutfakta iyi olmay覺 繹nemsiyorum. Mutfakta ne kadar 癟ok zaman ge癟irir ve denemeler yaparsan覺z o kadar baar覺l覺 olursunuz. Zamanla kendi 繹l癟羹lerinizi hatta kendi tariflerinizi oluturabilirsiniz. Bence en m羹him husus yemek yapmaya balarken besmele 癟ekilmesidir. Bize bahedilen nimetleri yeni lezzetlere d繹n羹t羹r羹rken Rabbimizin ad覺n覺 zikredelim ki yemekler hem lezzetli olsun, hem de ifa olsun."

HEM BTEYE HEM M襤DEYE ZARAR

Han覺mlar覺n 癟ay saatinde 癟eitlerini abartt覺klar覺n覺 belirten Sultan, fazla yap覺lan lezzetlerin hem b羹t癟eye hem de mideye zarar verdiini s繹yl羹yor. 襤sraftan ka癟覺n覺lmas覺 gerektiini d羹羹nerek sofralardaki 癟eit say覺s覺n覺n bir yar覺a d繹n羹t羹r羹lmemesini tavsiye eden Sultan, 癟ay saati sofralar覺nda olmas覺 gereken tarifleri u ekilde s覺ral覺yor: "ay sofras覺nda bir 癟eit salata mutlaka olmal覺. Bir 癟eit kurabiye, b繹rek veya poa癟a (ikisi bir arada olmas覺n), bir 癟eit de ya pasta veya erbetli tatl覺 olabilir. D繹rt 癟eit yeterlidir. ok kalabal覺k toplant覺larda 癟eit artt覺r覺labilir."

ikolatal覺 Kolay Pasta


MALZEMELER (12 kiilik)

(pandispanya malzemeleri)
*4 adet yumurta *1 su barda覺 eker *2 yemek ka覺覺 kakao *1 su barda覺 un *Yar覺m paket kabartma tozu

(ikolatal覺 Krema Malzemeleri)
*3 su barda覺 s羹t *1 yemek
ka覺覺 niasta ■5 yemek ka覺覺
un *5 yemek ka覺覺 eker *50 gram tereya覺 *80 gram bitter 癟ikolata *100 gram labne peyniri

HAZIRLANII (27 santimlik yuvarlak tepsi)

*Yumurta ve ekeri iyice 癟覺rp覺n. Un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve iyice kar覺ana kadar 癟覺rp覺n. Yalan覺p unlanm覺 teflon tencereye d繹k羹n. Tepsinin kenar k覺s覺mlar覺n覺 yalamay覺n. Hamuru tepsiye d繹k羹p yay覺n. nceden 覺s覺t覺lm覺 200 derecelik f覺r覺na koyun. Kabarmaya balay覺nca 覺s覺y覺 150 dereceye d羹羹r羹n. Krema i癟in, 癟ikolata ve labne peyniri d覺覺ndaki t羹m malzemeleri kar覺t覺rarak piirin ve ocaktan al覺p dier malzemeleri ekleyin. Afiyet olsun.

atlak Kurabiye


MALZEMELER

*襤ki bu癟uk kare paket bitter 癟ikolata (toplam 200 gram) * 100 gram tereya覺 *1 yemek ka覺覺 kakao *Yar覺m su barda覺 toz eker *3 yemek ka覺覺 s羹t veya yourt suyu *2 yumurta *2 su barda覺ndan 1 parmak eksik un *1 癟ay barda覺 癟ekilmi f覺nd覺k (un gibi olmayacak) *1 paket kabartma tozu *vanilya *1 tutam tuz (bulamak i癟in) *Pudra ekeri

HAZIRLANII

*nce tereya覺 ve 癟ikolatay覺 benmari usul羹 eritin. 襤癟ine kakaoyu kar覺t覺r覺p 覺l覺maya b覺rak覺n. Yumurta ve ekeri, bir tutam tuzu, rengi a癟覺lana kadar 癟覺rp覺n. S羹t羹 ve erimi 癟ikolatal覺 kar覺覺m覺 ekleyip tekrar kar覺t覺r覺n. Unu, kabartma tozunu, 癟ekilmi f覺nd覺覺 ve vanilyay覺 eleyerek biraz daha 癟覺rp覺p kab覺n 羹zerini stre癟 folyoyla kaplay覺p buzdolab覺na kald覺r覺n. Donmu hamurdan yemek ka覺覺yla par癟alar al覺p elinizle h覺zl覺 bir ekilde yuvarlay覺n. Bol pudra ekerine bulay覺p f覺r覺n tepsisine aral覺kl覺 olarak dizin piirin.

i癟ek Poa癟a


MALZEMELER
*1 su barda覺 s羹t (覺l覺k olmal覺) *1 su barda覺 su *1 su barda覺 zeytinya覺 *2 yumurta(sar覺s覺n覺 羹zeri i癟in ay覺r覺n) *1,5 yemek ka覺覺 eker
*1,5 tatl覺 ka覺覺 tuz *6-7 su barda覺 aras覺 un *Yar覺m paket yamaya (21 gram)

(i癟 malzemesi)
■2 iri boy patates ■ 1 tatl覺 ka覺覺 k覺rm覺z覺
biber ■Bir tatl覺 ka覺覺 karabiber ■1 yemek
ka覺覺 kuru nane ■1 癟ay ka覺覺 kimyon
■3 yemek ka覺覺 zeytinya覺 ■Tuz

HAZIRLANII

*Hamur i癟in s覺v覺 malzemeleri, tuzu ekeri ve mayay覺 kar覺t覺r覺n ve kulak memesi yumuakl覺覺nda bir hamur elde edin. Hamuru mayalay覺n. Bu s覺rada i癟 malzemesini haz覺rlay覺n. Halanm覺 patatesi ezin. Baharatlar覺, ya覺 ve tuzu ekleyip kar覺t覺r覺n. Mayalanan hamurdan orta boy mandalina b羹y羹kl羹羹nde par癟alar al覺p hafif unlanm覺 zeminde 癟ay taba覺ndan biraz b羹y羹k olacak ekilde a癟覺n. 襤癟ine 1 yemek ka覺覺 kadar i癟 koyup kenarlar覺 ortada toparlayarak kapat覺n. Kapatt覺覺n覺z taraf覺 alta getirin ve elinizle hafif癟e bast覺r覺n. B覺癟akla 6,7 veya 8 kesik at覺n Her kesii ayn覺 y繹ne doru yan 癟evirin. zerine 1 癟ay ka覺覺 yourt eklediiniz yumurta sar覺s覺n覺 s羹r羹n ve f覺r覺na verin.

Limonlu Tart


MALZEMELER - Hamur i癟in: (12 kiilik)

*120 gram souk tereya覺 *2 su barda覺na yak覺n (250 gr) un *2 yemek ka覺覺 pudra ekeri *3 yemek ka覺覺 souk su *1 yumurta sar覺s覺 *1 癟ay ka覺覺 vanilyal覺 eker

(limonlu krema i癟in)
*1 su barda覺 s羹t *2 su barda覺 su *3 yemek ka覺覺 buday niastas覺 *2 yemek ka覺覺 un *3 yumurta sar覺s覺 *7 yemek ka覺覺 eker *2 limonun suyu ve rendelenmi kabuu *1 癟ay ka覺覺 vanilyal覺 eker *1 yemek ka覺覺 dolusu tereya覺

HAZIRLANII
*Tereya覺 ve unu robottan ge癟irin. Pudra ekeri, souk su, yumurta sar覺s覺 ve vanilyal覺 eker ekleyip h覺zl覺ca yourun. Sert癟e bir hamur elde edin.( Bu aamada biraz buzdolab覺nda bekletilse daha iyi olur.) Bir poetin tek yan ve alt taraf覺n覺 keserek a癟覺n. Aras覺nda hamuru merdaneyle yar覺m santim kal覺nl覺覺nda a癟覺n. Yuvarlak yar覺m santim 癟ap覺nda kurabiye kal覺b覺yla hamurdan kesip, tart kal覺plar覺na kenarlar覺 da kapatacak ekilde d繹eyin. Hamurun 羹st羹n羹 癟atalla delin ve f覺r覺na verin. Pembeleince 癟覺kar覺n. Krema i癟in b羹t羹n malzemeleri 癟覺rp覺p ocaa koyun piince tereya覺n覺 ekleyip kar覺t覺r覺n ve pastaya s羹r羹n.

 


Kitab覺 sat覺n almak i癟in t覺klay覺n覺z...

 








Bu haber 2,623 defa okundu.


yorumlayorum ekle


Yorumlar


  hen羹z yorum yok








襤yilik G羹zellik'te arama yap覺n