Künye   |  Bize Ulaşın   |  Giriş Sayfam Yap   |  Sık Kullanılanlara Ekle
En Güzel Tarifler

En Güzel Tarifler

26 Ağustos 2009
font boyutu küçülsün büyüsün


Ev yapımı kolay Ramazan pidesi tarifi


Ramazan ayının sofradaki en güzel yemeklerinden biri Ramazan pidesi olsa gerek. Çok az malzeme ile hazırlanması çok kolay.

Ramazan Pidesi

Malzeme (1 büyük pide için):
4 su bardağı un (tercihen köy unu, tam buğday unu)
2 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kaya tuzu
¼ paket yaş maya veya 1 çay kaşığı kuru maya

Üstüne:
1 tatlı kaşığı yoğurt
1’er yemek kaşığı susam ve çörekotu

Hazırlanışı:
• Unu geniş bir kabın içine koyup ortasını havuz biçiminde açın. Diğer malzemeleri ortadaki havuza koyup yavaş yavaş parmak uçlarınızla karıştırmaya başlayın. Tüm malzeme karıştıktan sonra 6-7 dakika kadar kuvvetlice yoğurun. Pide hamuru cıvık olur, ele yapışır ama daha fazla un ilave etmeyin.
• Ilık bir yerde hamuru 1 saat kadar dinlenmeye bırakın. Bu süre içinde iki katına çıkmış olacak.
• 35 santim çapında geniş bir tepsiye bolca buğday kepeği (veya mısır unu) serpiştirin. Fırınınızı 210 (turbo 190) derecede ısıtın.
• Dinlenmiş hamuru, tepsiye yerleştirip ıslak ellerinizle tepsi büyüklüğü boyunca yayın. Yoğurdu 1 yemek kaşığı su ile sulandırıp üzerine sürün. Susam ve çörekotunu serpiştirin.
• Ilık bir yerde 15 dakika dinlendirdikten sonra sıcak fırının orta rafında 20 dakika fırınlayın.


Mayanızı evde hazırlamak isterseniz:

Evde hazırlanmış maya ile yapılan hamur işleri hem çok lezzetli, hem de çok sağlıklı olur.

Maya hazırlamak için biraz un ve su ile sert bir hamur yapın. Bu hamuru bir çanağa koyun, üzerini hava alacak şekilde süzgeç veya bez ile kapatın. İki gün dinlendirin.
Üçüncü gün biraz daha un ve su katarak tekrar yoğurun.
Dördüncü gün biraz daha un ve su katarak tekrar yoğurun.

Beşinci gün hazırladığınız bu hamuru maya olarak kullanabilirsiniz. Elde ettiğiniz hamurdan bir topak ayırıp daha sonra maya olarak kullanabilirsiniz. Hamur topağı bolca unlanmış bir kavanozun içinde buzdolabında saklanabilir.

Doğal maya ile mayalanmış ekmeklerin kabarması uzun sürer. Pide hamurunu sabah erkenden hazırlarsanız öğleden sonra, ikindi gibi pişirebilirsiniz.

Hayırlı Ramazanlar olsun…

Kaynak: Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri, Arzu Aygen, Ülfet Aygen








Bu yazı 19,757 defa okundu.





yorumlayorum ekle




Yorumlar (3)
  • Sevda / 20 Eylül 2009 23:26

    bayat ekmekten maya

    biz de de bayat ekmek maya gibi kullanılır. bayat ekmek, un, su, tuz ile hamur yoğrulur. sacda pişirilir. kahvaltıda yenir. çok güzel olr.
  • Arzu Aygen / 5 Eylül 2009 10:55

    evde maya yapmak çok kolay

    yukarıdaki tarifte un ve suyu hamur yapıp 4 gün kadar beklettikten sonra maya olarak kullanabileceğinizi yazıyoruz.
    bu maya marketlerden alınan küçük kare paketlerdeki mayaya tabii ki hiç benzemiyor.
    4 gün sonunda elde ettiğimiz şey, içinde hava kabarcıkları oluşmuş, ve biraz da ekşimiş bir hamur aslında.
    bu ekşi hamur, ılık suyla sulandırılıyor. daha sonra bol unun içine dökülüp hamur yoğruluyor. elde edilen hamur da kabarması için sıcak bir yerde 6-7 saat kadar bekletiliyor.
    ekşi hamurun ticare mayalardan bir farkı da bu. öyle yarım saatte, bir saatte kabarmıyor; uzun sürüyor kabarması.
    evinizde maya yapmanızı gerçekten çok tavsiye ederim. lezzeti çok güzel. bir de, ticari mayaların "genleriyle oynanmış organizmalardan" üretilme ihtimali var.
    maya yaparken, unun "katkısız" olması çok daha iyi sonuç veriyor. bir köyden, temiz bir yerden alacağınız "pakete girmemiş", market raflarına konmamış unlarla daha güzel olur.

    ekşi hamur dışında, nohut mayası hazırlamak da mümkün. şu linkte çok güzel anlatılıyor:
    http://www.sibelinkahvesi.com/2005/08/nohut-mayal-ekmek.html

    Başka sorularınız olursa seve seve yanıtlamaya çalışırım.
    Selamlar,
    Arzu
  • Biricik / 4 Eylül 2009 19:36

    maya işini anlamadım

    mayayı hep hazır alıyoruz. evde nasıl kendimizi yapacağımızı anlayamadım. bana yardımcı olursanız çok sevinirim. denemek istiyorum.







İyilik Güzellik'te arama yapın