K羹nye   |  Bize Ula覺n   |  Giri Sayfam Yap   |  S覺k Kullan覺lanlara Ekle
En G羹zel Tarifler

En G羹zel Tarifler

20 Austos 2015
font boyutu k羹癟羹ls羹n b羹y羹s羹n


Ev yap覺m覺 tarhana tarifi: Trakya tarhanas覺


Domatesin, k覺rm覺z覺 biberin olgunlat覺覺 ve en bol bulunduu mevsimdeyiz. Havalar baya覺 s覺cak. Ne demeye mi 癟al覺覺yoruz? Kollar覺 s覺vay覺n, tarhana yapman覺n tam zaman覺

K覺覺n mis gibi bir tarhana 癟orbas覺 i癟mek isteyenler Bu mevsimin bolluunu bereketini g羹neini ka癟覺rmadan haz覺rl覺klara balay覺n. K覺rm覺z覺 biber, domates, soan, yourt, maydanoz, nane, un ald覺n覺z m覺 al覺veri ii tamam. Nas覺l yap覺laca覺n覺n tarifi ayr覺nt覺l覺 olarak aa覺da. Tarhana hamuru ilk yorulduktan 5-6 g羹n sonra kurumas覺 i癟in seriliyor. Serme g羹n羹nde hemen hemen b羹t羹n g羹n tarhana par癟alar覺n覺 alt 羹st etme ile uraaca覺n覺zdan evde olduunuz bir g羹ne denk getirin. al覺anlar bile kolayl覺kla yapabilir.

Bu tarif pembe renkli, toz haldeki Trakya tarhanas覺. Nefis Mara tarhanas覺, K羹tahya'da yap覺lan top tarhana ve 羹lkemizdeki dier nefis tarhanalar覺 da unutmad覺k ama annemizin hatta babaannemizin senelerdir yapt覺覺 aile tarifimiz bu.

Tarhana

Malzeme:
6 kg sal癟al覺k k覺rm覺z覺 biber
3 kg domates
2-3 ba iri soan
1 demet maydanoz
1 demet taze nane
1 kg yourt
1 癟orba ka覺覺 kekik
1 癟orba ka覺覺 karabiber
Bir avu癟 kaya tuzu (d繹v羹lm羹)
Ald覺覺 kadar un (yakla覺k 6-7 kg)

Haz覺rlan覺覺:
K覺rm覺z覺 biberleri birka癟 su y覺kay覺p s羹z羹n. Sap ve 癟ekirdek k覺s覺mlar覺n覺, varsa 癟羹r羹羹n羹 癟ar覺覺n覺 ay覺klad覺ktan sonra yar覺m parmak boyunda doray覺n. Az suyla iyice yumuayana kadar halay覺n. Halama suyunu s羹z羹n, biber posas覺n覺 kevgirden ge癟irerek kabuklar覺n覺 ay覺r覺n. Biberi tekrar atee koyun, koyulaana kadar piirin.

襤yice y覺kan覺p s羹z羹lm羹 domates ve soan覺 rendeleyin. Maydanozla naneyi iyice y覺kay覺p s羹z羹n, ince ince k覺y覺n. Bu sebzelerin 羹zerine biber p羹resini, yourdu, kekik, karabiber ve tuzu ilave edin. zerine azar azar un koyarak yourmaya balay覺n. Sert bir hamur k覺vam覺na gelene kadar yourun.
Hamurun rahat癟a s覺abilecei b羹y羹kl羹kte bir tencereye yerletirin. st羹ne kapa覺n覺 繹rt羹n.

5 g羹n boyunca her g羹n biri sabah, biri akam olmak 羹zere hamuru iki kez yourun. Hamur 覺slaklat覺覺nda 羹zerine biraz un yedirerek yourun. 5 g羹n boyunca hamur kendiliinden mayalanmaya ve kabarmaya balam覺 olacakt覺r.


Hava yeteri kadar s覺caksa beinci g羹n hamur ele yap覺mamaya balar, kendiliinden sertleir. Bu k覺vama geldiinde kurutma i癟in haz覺r demektir.

Balkon veya teras gibi g羹ne alabilecek geni bir alan覺 sabah erkenden y覺kay覺p kurumas覺n覺 bekleyin. zerine temiz bir 癟araf serin. Tarhana hamurundan avu癟 b羹y羹kl羹羹nde par癟alar kopararak 癟arafa yan yana dizin.

 

Bu par癟alar g羹nete kuruduk癟a tersy羹z edin, elinizde daha k羹癟羹k par癟alara b繹l羹n. S覺cak havada bir g羹nde kuruyabilir. Eer kurumam覺sa akam evin i癟ine al覺p sabah tekrar g羹nee serin.

Kurumu tarhanalar覺 elinizde ovarak ve kevgirden ge癟irerek ince bulgur veya irmik boyunda ufalay覺n. Toz tarhana elde etmek isterseniz mutfak robotundan 癟ekebilirsiniz.

 

Ufalanm覺 tarhanay覺 geni tepsilere serin. Bir iki g羹nete kurumaya b覺rak覺n. Hava yeteri kadar s覺cak deilse d羹羹k 覺s覺l覺 f覺r覺nda yar覺m saat kadar f覺r覺nlayabilirsiniz.

Bez torbalara doldurup serin ve havadar bir yerde saklay覺n. Rutubetli bir yerde ya覺yorsan覺z buzdolab覺nda da muhafaza edebilirsiniz.


 

Tarhana hamurunun i癟ine dereotu, halanm覺 nohut, hamur mayas覺 gibi farkl覺 malzemeler katanlar da vard覺r.



@sevgilimutfak
facebook.com/sevgilimutfakhayykitap
www.sevgilimutfak.com (yak覺nda yay覺nda)

Etiketler: geleneksel beslenme, Anadolu mutfak k羹lt羹r羹, halk mutfa覺, geleneksel mutfak, doal maya, eki maya, Anatolian cuisine, traditional food, Anatolian folklore, trahana soup, tarana soup, traditional Turkish fermented cereal food, natural fermentation

 









Bu yaz覺 153,754 defa okundu.





yorumlayorum ekle




Yorumlar (13)
  • melek / 13 Eyl羹l 2012 11:49

    tarhana

    ayr覺nt覺l覺 g羹zel bir tarif
  • gamze can / 12 Kas覺m 2011 21:10

    癟ok nefis olca覺na eminim
  • h羹lya 繹zser癟e / 22 Eyl羹l 2011 20:57

    tarhana

    biberleri k繹zlerseniz fazla un yemez hemde vitaminli olur
  • Y羹ce US / 22 Eyl羹l 2011 20:24

    G羹nete kurutulmas覺

    Bizim burada tarhana g羹nete kurutulmaz 繹zellikle g繹lgede kurutulur. Hem rengi a癟覺l覺r hem de aromas覺 deiir.
  • esra can繹z / 21 Eyl羹l 2011 19:22

    yarmal覺 tarhana

    1kg s羹zme yourt 1kg yarma biraz kaya tuzu iyice koyula覺ncaya kadar kaynat覺l覺r bi kaba al覺n覺p soumas覺 beklenir ekilvererek g羹nete kurutulur
  • Nimet Akta / 6 Eyl羹l 2011 22:52

    ok g羹zel bir tarif

    Merhaba,
    Bu tarif i癟in teekk羹r ederim Yar覺n sabah bu tarife g繹re nefis bir tarhana yapaca覺m.
    HErkese afiyet olsun.
  • nil羹fer can / 25 Mart 2011 17:20

    uygun fiyata eve teslim tarhana

    mrb l羹leburgazda oturuyorum al覺n deneyin piman olmayacaks覺n覺z
  • necibe kurtkan / 11 Ocak 2011 00:28

    ge癟im kayna覺

    slmlr bu sayfay覺 paylaanlar bn tekirda naip k繹y den bn ev yap覺m覺 tarhana yap覺yorum k覺zlar覺m覺 da b繹yle okutuyorum birde benim tarhanam覺 deneyin 癟ok mehurdur tavsiye ediyorum naip k繹y tekirda o532 311 17 37
  • yasemin ta / 20 Nisan 2010 18:22

    seviyor

    benim oglum 癟ok seviyor tarhanay覺 babaannesi 癟ok yap覺yor sizdende bilgiler ald覺k teekk羹r ederiz
  • tugba aygun / 12 Ekim 2009 15:35

    yarmal覺 tarhana

    onun tar覺f覺n覺 tokatl覺lardan ogreneb覺l覺rs覺n b覺ld覺g覺m kadar fazla malzames覺 yok yogurtver yarmadan olusuyor
  • aynur / 22 Temmuz 2009 17:46

    tarhana kokusu

    en sevdiim 癟orbad覺r benim bildiim tarhanan覺n hamuruna bat覺 karadenizde boy otu kat覺l覺yor b繹ylece kokusu piirirken t羹m evi sar覺yor ...........
  • Gamze K覺van癟 / 1 Eyl羹l 2008 11:31

    buday ile yap覺lan tarhana tarifi ar覺yorum

    buday yarmas覺 ile yap覺lan tarhana tarifi ar覺yorum. Bilen varsa yazabilirseniz 癟ok memnun olurum.
  • Hasan / 28 Austos 2008 15:58

    Tarhana Suyu

    Kaynat覺lan tarhana suyunu soduktan sonra yourtlay覺p yemeyi denediniz mi . Harika oluyor tavsiye ederim.







襤yilik G羹zellik'te arama yap覺n